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
Секреты рыбы сибас запеченной с розмарином от Татьяны Литвиновой
PHNjcmlwdCBkYXRhLW91dHN0cmVhbS1pZD0iMTI0OSINCmRhdGEtb3V0c3RyZWFtLWZvcm1hdD0iZnVsbHNjcmVlbiIgZGF0YS1vdXRzdHJlYW0tc2l0ZV9pZD0iU1RCX0Z1bGxzY3JlZW4iIGRhdGEtb3V0c3RyZWFtLWNvbnRlbnRfaWQ9ImJpZy5zdGIudWEiIHNyYz0iLy9wbGF5ZXIudmVydGFtZWRpYS5jb20vb3V0c3RyZWFtLXVuaXQvMi4wMS9vdXRzdHJlYW0tdW5pdC5taW4uanMiPjwvc2NyaXB0Pg==

Секреты рыбы сибас запеченной с розмарином от Татьяны Литвиновой

Зважені та щасливі

17

Подается с пюре из зеленого горошка, соусом сабайон и луком пореем во фритюре.
 Ингредиенты для салата (Все продукты были приобретены в МЕТRО ) :

• Филе рыбы Сибас 1 шт
• Зелёный горошек 150 гр
• Сливки 18% 100 мл
• Чесночная соль по вкусу
• Оливковое масло 1 ст.л. (Акционная цена от МЕTRO: 159,90 грн/1л)
• 2 веточки розмарина
• Лук порей 50 гр
• Масло подсолнечное (для фритюра) 150 мл (Акционная цена от МЕTRO: 25,90 грн/900мл)
• Крахмал 30 гр
• Щепотка мелкой соли

Для соуса сабайон
• 3 желтка
• 50 мл белого столового вина или мадеры
• Сок лимона 1 ст.л
• Цедра ¼ части лимона
• Соль щепотка
• Сахара щепотка
• Вода ½ чашки

 

Button-METRO-card-32

22

1. Отделить филе сибаса.33
2. Посолить, поперчить, смазать оливковым маслом.44
3. Выложить на фольгу, кожурой вверх на розмарин.55
4. Края фольги плотно завернуть. Запекать в хорошо разогретой духовке 15 мин.88
5. Между тем пробланшируйте зеленый горошек 2 мин в кипящей воде и сразу обдайте холодной водой для того, чтобы сохранить ярко-зеленый цвет.10
6 В чашу блендера выложите горошек, посолите чесночной солью и налейте туда же сливки. Измельчите. 12
7. Нагрейте растительное масло. Нарежьте бледно зеленую часть лука порей полукольцами толщиной 0,5 мм, присыпьте крахмалом.
.99
8. Опустите на 2 мин в кипящее масло в сите. Когда оно достигнет золотистого цвета, выложите его на салфетку.
.11
9. Приготовление соуса:
Поставьте воду для паровой бани. В отдельной миске растереть желтки, сахар, цедру лимона. 18
10. Поставить на огонь и подливайте столовое вино 1 / 2ст, а затем 1/4 стакана кипяченой воды с лимонным соком.
13
11.Готовьте на паровой бане, постоянно взбивая соус венчиком, пока он не загустеет и не превратится в пену. Также его можно подавать к овощным пудингам, цветной капусте, артишокам и спарже. (к сожалению, он не сохраняется, поэтому подавать его нужно сразу после приготовления)16
12.Готовим блюдо до подачи: Выложите пюре через кулинарное кольцо, на него положите филе рыбы так, чтобы хвостик был в пюре. Лук порей жареный во фритюре выложите горкой сверху на рыбу. Рядом налейте соус

 Приятного аппетита!

17

 

Смачного!